落ち着きある和の雰囲気と
1日熟成させた生パスタをじっくり堪能

鎌倉パスタの生パスタは、おなじみの乾燥パスタでは味わうことができない〝フレッシュ感〟と〝もちもち感〟が自慢の新食感のパスタです。食材のアレンジの妙もひと味違う、和と洋を融合したソースを使用したパスタは20種類以上。茹でたて、アツアツの、〝もちもち感〟たっぷりの生パスタを心ゆくまでお楽しみください。

生パスタのこだわり
①鎌倉パスタでは、生パスタの主原料の小麦粉に最高級のデュラム小麦粉を100％使用しています。そんな最高級グレードのデュラム粉に、こだわりの塩と卵、水を加えます。
②次にダマや味の偏りが出ないように丁寧にこね上げ、しっかりとしたコシを出します。
③その後、新鮮な打ち立てから1日熟成させます。熟成させることで乾麺では味わえない独特のもちもちの食感と旨味を引き出します。
④1日熟成させた生麺を、ご注文ごとに大釜でさっと茹で上げます。
⑤鎌倉パスタならではのアレンジを施した、約20種類の生パスタをアツアツでお楽しみください。